Kurze Ergänzung zu dem was hier schon steht: Ich hab beruflich viel mit Gebäudetechnik zu tun und kann bestätigen dass die native ViCare-App für Urlaubssteuerung absolut ausreicht. Fernzugriff, Warmwasseranforderung per Knopfdruck – das funktioniert zuverlässig.

Sprachsteuerung würde ich als nice-to-have sehen, nicht als Kernfunktion. Was ich bei Kunden immer wieder sehe: Man investiert viel Zeit in die Einrichtung, nutzt die Sprachbefehle dann aber kaum. Die App ist im Alltag schneller und präziser.

Wenn du Home Assistant trotzdem ausprobieren möchtest – der Aufwand hält sich in Grenzen wenn man mit einem Raspberry Pi und dem offiziellen Image startet. Die Viessmann-Integration war zuletzt (Stand Frühjahr) stabil, auch wenn es in der Vergangenheit API-Änderungen seitens Viessmann gab die kurzzeitig für Probleme gesorgt haben. Das sollte man im Hinterkopf behalten.